法式栗子烧
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步骤1/22
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制作水果种取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。
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步骤2/22
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步骤3/22
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烫种取焙享人生高筋粉1000g，砂糖100g，盐10g，最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
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步骤4/22
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步骤5/22
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步骤6/22
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将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、可可粉、水果种、烫种混合搅拌。
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步骤7/22
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步骤8/22
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搅拌至面筋完全扩展，面温26度，松弛20分钟。
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步骤9/22
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步骤10/22
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分割面团25克，滚圆、摆盘。
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步骤11/22
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步骤12/22
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放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。
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步骤13/22
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雅高勒再制干酪200g 焙享人生法式栗子蓉500g搅拌均匀。
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步骤14/22
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步骤15/22
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面团排气，包入焙享人生法式栗子馅8g。
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步骤16/22
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步骤17/22
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步骤18/22
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底部喷水，粘白芝麻。
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步骤19/22
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步骤20/22
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摆盘， 醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）
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步骤21/22
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最后一步
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烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-02
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