戚风蛋糕
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步骤1/10
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蛋黄和蛋白分离；
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步骤2/10
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盐和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；
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步骤3/10
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水也加入蛋黄中，搅拌混合均匀；
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步骤4/10
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低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用蛋抽以'Z'字形手法轻轻搅打均匀；
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步骤5/10
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蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡；
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步骤6/10
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打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
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步骤7/10
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蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
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步骤8/10
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倒入模具中，轻摔一下把大气泡摔掉；
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步骤9/10
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送入提前预热好的烤箱，150度中下层烘烤五十分钟，出炉后倒扣放凉即可脱模。
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最后一步
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成品图
1、打发蛋白的打蛋头和容器必须无水无油；
2、烘烤温度请根据自家烤箱脾气调节；
3、本配方材料用量可做一个八寸的戚风蛋糕。
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发布于 2019-12-03
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