老婆的夜宵麻辣鸡爪
21世纪的好男人标准: 挣钱,顾家,做一手好饭 哈哈哈,开个玩笑。冬天没有什么比,看老婆吃的白白胖胖的更高兴的事了。
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步骤1/8
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在网上买的冻鸡爪,先化冻,各位大大们有买得到新鲜鸡爪直接可以跳过此步骤,进入下一步骤
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步骤2/8
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烧开热水放入鸡爪,倒上料酒,量的话让水有点微微变黄就好。说真的多大的量,一般我是随缘看手感
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步骤3/8
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过水的时候为了不耽误事,把以上材料准备好
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步骤4/8
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等待鸡爪有变得硬一点就可以捞出,过水时间长一点也没问题。捞出后我是放在冷水过了一下,也有说不过的,具体什么道理也讲不出来,可能是关于口感吧。
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步骤5/8
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花椒辣椒炒香鸡爪下锅,加水。生抽提味3汤匙,老抽上色4汤匙(这里我水放的比较多,所以老抽多放一点)味精,鸡精,盐,凭感觉 冰糖一定不要多,多了腻的很!(我放了3块)黄豆酱有的人不喜欢,可以不放,我这里放了一汤匙。
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步骤6/8
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开大火炖就完了,20分钟左右(具体自己把握一下)
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步骤7/8
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具体什么时候改小火,我是看水不过鸡爪的时候改小火。这里提下:我在这时候放了一点点水淀粉,如果不喜欢很浓很浓的汁可以不放,毕竟鸡爪汤汁本来就够浓的。因为我是做的很少汤汁的,所以尽量让汤汁稠一点。
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最后一步
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上边有讲到我做的汤汁很少,所以盛出来几乎就没有多少汤汁。如果喜欢汤汁多可以适当的提前关火。第一次发出来,有什么需要改良的还请大家帮忙指点出来。感谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-03
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