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素炸萝卜丸子的做法

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素炸萝卜丸子

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素炸萝卜丸子好不好吃，关键步骤做对，松脆可口，比肉丸子都香。你家还在蛋炒剩米饭吗？别再炒了，与萝卜搭配做成丸子要多好吃就有多好吃，比直接用面粉做好吃多了。这就是萝卜丸子松脆的关键步骤，加米饭而不是加面粉。简单又营养，我家的冬日必备菜品。

食材清单加入采购清单

剩米饭 1碗

、

萝卜 1块

、

胡萝卜半个

、

葱适量

、

玉米淀粉适量

、

五香粉适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净，用毛葱味道更好。白米饭1碗，东北大米，粒长口感松软筋道。
步骤2/8 点击查看大图
先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，然后撒些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，此时可以做别的准备工作了。
步骤3/8 点击查看大图
大葱去皮洗净切碎，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝。
步骤4/8 点击查看大图
然后加入米饭、葱碎拌匀，再打入鸡蛋拌匀，这是外酥里嫩的关键步骤，可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋，差别是蛋清能保持萝卜的青绿，更嫩滑，有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，加点蚝油搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加，别加多了，能成团就好。
步骤6/8 点击查看大图
戴上一次性手套提前把它团成丸子，这样可以同时下锅，容易控制火候，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。
步骤7/8 点击查看大图
锅中加入适量的油，中温加热至七成热，下入丸子，中小火炸，注意用筷子不时的搅动，让丸子均匀受热，炸至丸子飘起来，外焦脆就好了。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了，佐餐、零食都好吃。

小贴士

1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，颜色略有差别，影响不大。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到黏稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-04

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