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三杯鸭的做法

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三杯鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

白条鸭半只

、

姜 5片

、

葱 1段

、

料酒 1勺

、

八角 1个

、

陈皮 1小块

、

干辣椒 1个

、

黄酒 125克

、

生抽 150克

、

老抽 50克

、

冰糖 25克

、

食用油 25克

、

香油 1茶匙

、

盐 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1白条鸭处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒，葱姜，大火烧开锅后煮五分钟捞出沥干水分待用。
步骤2/8 点击查看大图
2调碗汁，25克食用油，150克生抽，50克老抽，125克黄酒，盐1/2茶匙。
步骤3/8 点击查看大图
3锅中倒入油，放入鸭子小火煎，煎至鸭皮焦黄色，倒出煎出的鸭油。
步骤4/8 点击查看大图
4倒入碗汁，25克冰糖，加水，放入八角，陈皮和一个干辣椒，水量要没过鸭子。
步骤5/8 点击查看大图
5大火烧开锅，盖上锅盖，转中小火焖制1小时。
步骤6/8 点击查看大图
6大火收汁，淋入少许香油，待汤汁浓和后用锅铲舀汤汁往鸭子身上淋汁。
步骤7/8 点击查看大图
7出锅，切块即可装盘啦~
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8成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-04

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