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糖醋排骨丨传统做法简单易学

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李小厨的饲养员魏小目

选用新鲜仔排，冰糖熬制而成。吃起来酸甜恰到好处，不干不柴，老少皆宜。这也是魏小目最最最最最喜欢吃我煮的一道菜了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
新鲜 仔排 一根
、
大葱 一根
、
香葱 2根
、
大蒜 5粒
、
姜 半块
、
冰糖 适量
、
生抽 三勺
、
老抽 半小勺
、
蚝油 一勺
、
白醋 三勺
、
料酒 适量
、
淀粉 一勺
、
食盐 半勺
、
食用碱 少许
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1.用食用碱和清水抓洗是为了清洗排骨中的血水，食用碱不宜放太多。 2.很多朋友问过我，生抽和老抽有什么区别，生抽是为了提味，而老抽则是为了上色。 3.将排骨上糖色后，一定要加入开水煮，这样煮出来的肉才不会变柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-05

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