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花卷的做法

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花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

清水 165g

、

细砂糖 10g

、

酵母 5g

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
除油外所有食材混合。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
搓成长条。
步骤5/17 点击查看大图
分成八等份。
步骤6/17 点击查看大图
每份搓成圆。
步骤7/17 点击查看大图
将面团像擀饺子皮那样，擀成均等大小的面片。
步骤8/17 点击查看大图
在表面刷上油。
步骤9/17 点击查看大图
每四张叠放一起。
步骤10/17 点击查看大图
用刀切成米字。
步骤11/17 点击查看大图
将两落叠放一起，注意⚠️叠放的方向，上下两落方向相反，用筷子在中心部位向下压。
步骤12/17 点击查看大图
压成两侧的面向上翻起。
步骤13/17 点击查看大图
两端向底部中心捏紧。
步骤14/17 点击查看大图
上面看是这个样子。
步骤15/17 点击查看大图
放进蒸箱盘，室温28度发酵30分钟。
步骤16/17 点击查看大图
蒸箱100度12分钟。没有蒸箱蒸锅也行，中火15分钟。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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