低脂又百搭【布里面包】
这款面团用直接法制作,发酵快,又容易烤出漂亮的颜色,外皮焦黄脆脆的,内里绵软,有淡淡的咸味,和任何食材搭配都很好吃,它也非常耐存放,而且低糖低脂,因为盐的用量较大,使面包变得非常有韧性,越嚼越香。此外,布里面包还有一个优点就是出炉后不管过多久都不会有太大变化,再烤一次就能大致恢复到刚烤好时的状态。 最近想要控制饮食的你,最适合不过了哦。
-
步骤1/19
点击查看大图
依配方表量取材料。
-
步骤2/19
点击查看大图
高筋面粉、细砂糖、奶粉倒入搅拌缸中。
-
步骤3/19
点击查看大图
用筷子稍微搅拌几下,加入干酵母。
-
步骤4/19
点击查看大图
最后加入冰水。
-
步骤5/19
点击查看大图
启动厨师机,先低速搅拌,再中速。
-
步骤6/19
点击查看大图
面团揉至七八分的成熟度。
-
步骤7/19
点击查看大图
加入黄油和食盐。
-
步骤8/19
点击查看大图
先低速搅打至全吸收再中速搅打至完成阶段,面团可以轻松拉出薄膜,破洞边缘光滑。
-
步骤9/19
点击查看大图
揉好的面团整形收圆,此时面温为26度,放入密封盒进行50分钟基础发酵。
-
步骤10/19
点击查看大图
发酵结束后,将面团取出,排气,分割成6份,滚圆,放入密封盒中松弛20分钟。
-
步骤11/19
点击查看大图
松弛好面团取出,用擀面杖擀开,排出空气,再翻面,将面片由内向外卷起来,卷完后捏紧收口,双手将面团揉成中间圆,两端尖的橄榄形。
-
步骤12/19
点击查看大图
整形完成的面包生胚放入模具中。
-
步骤13/19
点击查看大图
进行第二次发酵,35度,30分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
二发结束,面团是发酵前的1.2倍左右大小,将面团小心的移到烤盘上,表面筛面粉,用刀片划出纹路。
-
步骤15/19
点击查看大图
送入预热好的烤箱中,上下火,中层,190度16分钟,转200度4分钟。
-
步骤16/19
点击查看大图
越嚼越香
-
步骤17/19
点击查看大图
好吃
-
步骤18/19
点击查看大图
低脂
-
最后一步
点击查看大图
健康
1、现在是冬天水用常温就可以了,夏天要用冰水。
2、面团的最佳温度是24-26度。
3、揉面时注意停机观察面团的状态,造成别揉过了,会断筋哦。
4、放入烤箱发酵设置的温度为35度,不能太高,因为酵母在40度时会失去活性,再放一份温水增加湿度。
5、划纹路时,刀片要顺着面团的弧度向外侧弯,用刀划开面团表面,保持刀片弯曲的弧度与纹路的弧度一致。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-06
布里面包的其他做法
布里面包的相关分类
布里面包的相关推荐
-
全麦贝果---冷藏发酵法
158689人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#汉堡胚
148707人看过 -
海鲜披萨
1477416人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #芒果冰淇淋
74742人看过 -
小清新 | 草莓炼乳冰淇淋
29562人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#芦笋虾仁芝士螺旋意面
2245711人看过 -
盛夏的美味——简单又可口的牛奶布丁
932325人看过 -
日式半熟芝士蛋糕
2861258人看过 -
#法式面包#原味欧包
151604人看过 -
#一周减脂不重样#减脂紫薯燕麦蛋糕‖不加面粉
159737人看过 -
鲜肉包子(附带包法)
268354人看过 -
最简单面包做法:不用蒸不用烤,香甜又软。
91361人看过