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香煎多春鱼的做法

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香煎多春鱼

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多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方“蛋”、“卵”称为“春”)。其营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用,对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

多春鱼 300克

、

食用油 10毫升

、

香葱 4棵

、

姜 5克

、

料酒 5毫升

、

盐 1克

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备主要食材。多春鱼提前室温解冻，夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
步骤2/9 点击查看大图
葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
步骤3/9 点击查看大图
从多春鱼头部剪掉腮，再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
步骤4/9 点击查看大图
全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
步骤6/9 点击查看大图
不粘锅倒入油。
步骤7/9 点击查看大图
油温热后，转小火，放入多春鱼。
步骤8/9 点击查看大图
开最小火慢慢煎至两面金黄。
最后一步点击查看大图
根据自己的喜好撒上椒盐或者黑胡椒粉即可出锅。

小贴士

1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚，否则鱼籽全部就没有了。 2、煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂。 3、海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量。

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发布于 2019-12-06

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