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红枣糖的做法

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红枣糖

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做好的口感有点类似于牛轧糖，浓浓的枣香非常好吃。我特意在里面加了点鹰嘴豆，口感更丰富，如果家里没有鹰嘴豆的话也可以用核桃等坚果来代替。

食材清单加入采购清单

红枣 200克

、

鹰嘴豆 100克

、

玉米淀粉 50克

、

麦芽糖浆 200克

、

液化好的黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。
步骤2/14 点击查看大图
将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。
步骤4/14 点击查看大图
奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。
步骤7/14 点击查看大图
再用筛网过筛出细腻的枣泥。
步骤8/14 点击查看大图
电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
再倒入水淀粉。
步骤10/14 点击查看大图
继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。
步骤11/14 点击查看大图
接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。
步骤13/14 点击查看大图
撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。
最后一步点击查看大图
做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！

小贴士

1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋，建议7天内吃完。 2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。 3、麦芽糖浆可以换成水饴，也有凝固作用，但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。 4、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。 5、做好的鹰枣糖，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的鹰枣糖是硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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