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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 排骨 1000g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 冰糖 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨切小块，洗去血水
步骤2/7 点击查看大图
葱切段，蒜跟姜切片，切点葱花备用
步骤3/7 点击查看大图
排骨冷水下锅，加适量料酒，大火煮开，撇去浮沫
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油，油温烧制六成热，放入冰糖
步骤5/7 点击查看大图
小火炒出糖色，加入排骨、姜片、蒜片，大火煸炒，尽量让每块排骨裹上糖
步骤6/7 点击查看大图
加入适量开水，没过排骨，同时放入炖排骨料包，加入适量老抽、生抽、干辣椒、葱白、十三香，大火煮开，转焖中火20分钟，加入适量盐，炒匀
最后一步点击查看大图
开大火收汁，汤汁将干时，摆盘出锅，撒上葱花即可

小贴士

1. 排骨一定要冷水下锅，可以去除血水 2. 排骨煮好建议再洗一遍，浮沫更少 3. 炒糖时要用小火，并且不断翻搅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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