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来自星星的美食--彩虹香煎茄子的做法

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来自星星的美食--彩虹香煎茄子

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在北李妈妈菜吃过一道菜叫家常煎茄子，彩色的摆盘印象深刻，本来是有肉末的，荤素搭配不油腻。于是试着自己改良做一次，又是一道好吃的下饭菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子两根

、

香菜一把

、

大蒜一头

、

红辣椒/剁椒一个/一大勺

、

海天黄豆酱一勺

、

醋少许

、

胡萝卜小半根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
长茄子横竖都各切一半放蒸锅蒸透
步骤2/8 点击查看大图
取出茄子倒出多余水分用勺稍微压平
步骤3/8 点击查看大图
放入煎锅中火煎一下
步骤4/8 点击查看大图
翻面煎一下
步骤5/8 点击查看大图
再翻回来用勺浇上调好的酱汁并涂匀（黄豆酱加点醋和水，让酱咸味淡一点）
步骤6/8 点击查看大图
再稍煎一会即可出锅摆盘底
步骤7/8 点击查看大图
香菜、辣椒、蒜切碎；胡萝卜切小丁过开水烫一下；没有红辣椒我用剁椒代替，冲水减淡咸味
最后一步点击查看大图
依次平铺在茄子上面就完成了吃的时候拌一下

小贴士

茄子蒸完别忘了挤水，不然煎的时候可能会冒出很多水。蒜和辣椒必不可少，其他配料可以根据个人喜好改成别的，黄豆酱也可以换成甜面酱等等，有功夫的可以加炒个肉末，那就和北李妈妈一样了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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