蔓越莓奶酪包
这个软欧包的配方非常好,做出来的面包很香很软,而且加入了蔓越莓和奶酪,面包风味更足,推荐尝试。
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步骤1/8
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提前准备并秤量好中种所需要用到的原料。
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步骤2/8
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先把中种揉匀。室温发酵到二倍大以后,再将将除黄油外,主面团所有材料和中种全部一起揉匀,再加入黄油揉至完全状态,然后加入蔓越莓揉匀即可。
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步骤3/8
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取出滚圆盖保鲜膜放在室内温暖处进行发酵,约1小时左右,至二倍大。
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步骤4/8
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取出排气,然后平均分成五份。
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步骤5/8
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用擀面杖擀成长条形。然后包入30克乳酪。
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步骤6/8
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从上向下卷起,捏紧接口。
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步骤7/8
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进行二次发酵。我在放在烤箱内,开启发酵模式,烤箱底部放碗温水,发酵至两倍大,大约60分钟。发好后取出,表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。放入提前190度预热好的烤箱,以180度,上下火,中层,烤约18分钟,至上色均匀后取出放烤架上晾凉,凉透后要密封保存。
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最后一步
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成品图
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同,揉面时可以先预留5-10克,然后根据实际情况添加。 2、面团发酵:一般面团基础发酵温度在28度,湿度为75%,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的,大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵,烤箱下层放碗温水,烤盘放在比较靠上的位置,30分钟取出再换碗温水。 3、做好的面包待还有余温时就装入保鲜袋密封保存,切忌不可冷藏,会加速面包的老化,吃不完可以冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-11
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