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炖猪肘肉的做法

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炖猪肘肉

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又名卤小膀，Q弹口感，香而不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪后腿小膀 1500g

、

卤料 50g

、

姜葱 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小膀买回（请肉脯老板帮取下中间大骨，但大骨要带回来哟），回来用喷枪烧小膀外皮至稍黄，清洗后焯水（带回的大骨一并）
步骤2/3 点击查看大图
准备好电炖砂锅放水加入大骨和小膀，同时准备炒锅，放入少量菜籽油，五成热，下入姜片，草果、八角、白胡椒、香叶、干辣子包等烧香加入砂锅中，炒锅继续炒糖色，完成后也倒入砂锅，在砂锅中继续加入老抽、生抽及料酒（料酒多一些）、盐和整根葱，水盖过小膀，接下来就等时间的升华了。
最后一步点击查看大图
三小时后出锅，美味即成

小贴士

懒人做法：可将炒料炒糖色省略，直接在砂锅中加入十三香粉和红糖。提示：出锅前可加点蚝油，味更鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12 · 云南省

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