炖猪肘肉
浏览 11.8万 · 收藏 847
将做法保存到手机
又名卤小膀，Q弹口感，香而不腻
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪后腿小膀
1500g
、
卤料
50g
、
姜葱
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
小膀买回（请肉脯老板帮取下中间大骨，但大骨要带回来哟），回来用喷枪烧小膀外皮至稍黄，清洗后焯水（带回的大骨一并）
-
步骤2/3
点击查看大图
准备好电炖砂锅放水加入大骨和小膀，同时准备炒锅，放入少量菜籽油，五成热，下入姜片，草果、八角、白胡椒、香叶、干辣子包等烧香加入砂锅中，炒锅继续炒糖色，完成后也倒入砂锅，在砂锅中继续加入老抽、生抽及料酒（料酒多一些）、盐和整根葱，水盖过小膀，接下来就等时间的升华了。
-
最后一步
点击查看大图
三小时后出锅，美味即成
小贴士
懒人做法：可将炒料炒糖色省略，直接在砂锅中加入十三香粉和红糖。
提示：出锅前可加点蚝油，味更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-12 · 云南省
换个做法
炖肉的其他做法
炖肉的相关分类
炖肉的相关推荐
-
鱼香肉丝
6714508人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
954666人看过 -
酱猪肘
54048人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
992302人看过 -
纯素早餐吐司
1505676人看过 -
黄花菜炖猪肘
13052人看过 -
川菜-青椒回锅肉
1704336人看过 -
家常酸菜鱼（简易家常做法）
1285598人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80478925人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7406864人看过 -
#带着美食出去浪#西蓝花炒虾仁
173913人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 家常酸菜鱼，酸辣下饭就属它
4581413人看过
