冬天天冷自己在家做，懒人版【卤味一锅出】

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大雪过后天越来越冷，出趟门“武装”的也越来越严实，在市场穿过时，热气腾腾的小吃街，各种食物的味道漂浮着，让饥肠辘辘的思绪早已拉近了距离，不管来碗啥吃点啥都觉得很能过个瘾，再看看自己的这幅“武装”的模样，暂且忍忍吧！有时人总要学会“控几一下技几”的，等回到自家的小厨房，看看冰箱里的食材，有肉有蛋有豆腐，来个懒人版的卤味一锅出也不错，扔进电饭煲过个夜就可以了，一说到卤味，就会有人问，你放了多少味香料？是白卤黄卤还是红卤？有时觉得自己家吃，不必那么较真，把最常用的葱姜，八角，花椒，香叶，酱油用上来个红卤就很好吃了，关于卤汁的保存，自己一般是少量做，卤汁还等不到保存就没有了，在下面的介绍里会说到卤汁的保存及老卤的用法，这是道省事又省心，简单看后就能会的那种，如果你也喜欢不妨也来试一试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 150克

、

老豆腐 100克

、

鹌鹑蛋 16个

、

大葱半根

、

姜 10克

、

八角 1个

、

花椒粒 2克

、

香叶 2片

、

甘草 2片

、

冰糖 4块

、

陈皮少许

、

干辣椒 2个

、

老抽 2大勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐 2匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗净用刀切片状，可大可小，根据喜好来。
步骤2/10 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟后，浸泡冷水片刻，去壳剥去外壳备用。
步骤3/10 点击查看大图
起锅热油将五花肉片煎出香味，表面略金黄盛出。
步骤4/10 点击查看大图
用煎过五花肉的底油，将切厚度约1厘米左右方块的老豆腐，两面煎至金黄盛出待用。
步骤5/10 点击查看大图
各卤味的调料提前备好码入盘中。
步骤6/10 点击查看大图
将煎好的肉，豆腐和去壳的鹌鹑蛋等所有调味料放入电饭煲中。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水没过食材，盖上盖开始'煲汤'模式，约1个半小时左右即可，关掉电源，头天睡前做上，不用开盖，焖到第二天早上入味即可。
步骤8/10 点击查看大图
吃时再来个加热，盛出，入味又好吃。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

如果这次的卤汁您还想再用，就要注意一下卤汁保存的以下几点： 1、盛放卤汁的容器一定是陶器和陶瓷的，不要用铁，铝，钢类的容器。 2、要经常定时进行煮沸消毒处理。 3、卤汁的浮末浮油要经常撇去，过滤去渣。 4、有了老卤汁，再做只放清水也可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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