下饭菜~鸡丁香菜茄
“二师兄”身价高的关系,使得鸡肉登上了餐桌的主要位置,于是,人们天天琢磨着怎样才能把鸡肉做得好吃。今儿的这道菜,我就是用到了鸡胸肉,用它炒菜,味道可是极好!再就是鸡肉、茄子香菜的巧搭配,着实要试一把! 鸡胸肉炒菜,怎样才够嫩?边看边学吧!
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步骤1/8
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鸡小胸去掉筋膜洗净;茄子洗净去蒂;香菜择好,泡水洗净
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步骤2/8
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先处理鸡小胸:鸡小胸切丁,用清水清洗两遍攥去水分,加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘,分两次加入少许清水抓匀,让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀,最后倒入少许植物油封住水分,腌制10分钟;腌肉的时间再处理别的辅料:茄子一切四瓣,然后切丁;香菜切段;大蒜去皮拍散
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步骤3/8
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不粘炒锅烧热放少许植物油,油温4成热,下大蒜炒香后放入茄丁,盖上锅盖小火煸炒(隔一会翻炒一下,以防炒糊)
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步骤4/8
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待茄丁煸软,表面微黄,基本熟透时,铲出备用
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步骤5/8
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不粘炒锅放少许植物油,放入腌制好的鸡丁,翻炒至鸡丁变色
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步骤6/8
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放入茄丁,加入一品鲜酱油炒匀
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步骤7/8
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放入香菜,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
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最后一步
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香喷喷的下饭菜就做好了,这搭配没吃过?赶紧试试吧!
制作要点:鸡肉腌制一下会更嫩更入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-18
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