草莓抹茶蛋糕卷
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步骤1/15
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4个蛋黄+30g糖搅匀
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步骤2/15
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倒入40g玉米油搅匀
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步骤3/15
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倒入60g牛奶搅匀
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步骤4/15
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筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀
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步骤5/15
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35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
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步骤6/15
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤7/15
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把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
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步骤8/15
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把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤9/15
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烤好后倒扣晾凉
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步骤10/15
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150g淡奶油+15g糖打发
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步骤11/15
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凉后翻面,取1/3打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧,草莓洗净后去蒂,擦干水份,摆放在已涂抹好的淡奶油上
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步骤12/15
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再将剩下2/3打发好的淡奶油(留一小部分表面装饰用),涂抹覆盖在草莓上
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步骤13/15
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借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
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步骤14/15
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剩余淡奶油装入裱花袋,裱花嘴自行选择,在蛋糕卷表面挤出造型,草莓洗净擦干切块,摆放在淡奶油上即可
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最后一步
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草莓抹茶蛋糕卷
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发布于 2019-12-19
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