笋干炒腊肉

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笋干顾名思义就是竹笋制成的干货，一般是先煮后洗再晾干或烘干。有些人会切片再烘，方便后面使用。就做法而言它可以分两种，淡的和咸的。淡笋干原味较好，咸笋干则口感更佳，可以按需挑选。竹笋的分布比较广，所以笋干还很多地方都买得到，特别是广东、两湖、江浙等地区，当然还有网上哈哈~ 笋干和竹笋一样富含多种微量元素和氨基酸，营养丰富，还有生津化痰、开胃消食的功效。不过得以于制干的工艺，笋干的味道更浓缩。和腊肉一起炒不仅更香，而且下饭的能力也是杠杠的~ 呼啦啦地往锅里一炒，让热气带着香气遍地跑……嗯~~冬天就是要这个味呀！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

笋干 100g

、

腊肉 200g

、

蒜 2瓣

、

姜 5片

、

青椒 2根

、

指天椒 3个

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腊肉洗净后上锅蒸10分钟，放凉备用
步骤2/8 点击查看大图
笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用
步骤3/8 点击查看大图
青椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片
步骤4/8 点击查看大图
将笋片放入开水中煮30分钟，捞出沥干水分备用
步骤5/8 点击查看大图
热锅烧油爆香姜蒜，加入腊肉翻炒出多余的油脂，放入青椒和指天椒翻炒1~2分钟
步骤6/8 点击查看大图
加入笋片，中小火慢炒5分钟左右，加入生抽、蚝油和盐炒匀即可
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！香喷喷又下饭的笋干炒腊肉就完成啦~
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红色的腊肉搭着黄色的笋干，看着就觉得红红火火，一下子祛除了寒意。煸炒后的腊肉吃起来香气更足，油脂保留得刚刚好，不会太腻又不至于太干，一口满足~ 而笋干则搭着特别的香气，口感香脆，带着一点咸辣，一下子就把饭碗掏个底朝天。