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南瓜蒸糕的做法

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南瓜蒸糕

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南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 200g

、

中筋面粉 200g

、

细砂糖 28g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

酵母 3g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料。南瓜去皮，上蒸锅蒸至熟透。
步骤2/14 点击查看大图
南瓜蒸出来的水倒在一个碗中，放至手温加入酵母，静置5分钟。
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤4/14 点击查看大图
南瓜趁热加入细砂糖。
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀压成泥状。
步骤6/14 点击查看大图
中筋面粉+泡打粉倒入盘中，中加入南瓜泥，酵母水，鸡蛋液。
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，至无干粉状。全程无需额外加水。面糊状态是比较黏稠的，是不能和成团的。用刮刀舀起缓慢滴落。
步骤8/14 点击查看大图
在6寸模具中倒入一些些玉米油，用刷子刷开(四周和底部)。
步骤9/14 点击查看大图
把面糊倒入模具中，盖上保鲜膜。
步骤10/14 点击查看大图
室温发酵至8分满。（28°C，约发了30分钟。）
步骤11/14 点击查看大图
把发好的面糊放入蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，蒸40分钟左右。蒸时无需盖保鲜膜。
步骤12/14 点击查看大图
放凉即可脱模。轻松脱模。
步骤13/14 点击查看大图
南瓜蒸糕。
最后一步点击查看大图
漂亮的孔洞。

小贴士

南瓜水一定要放凉了才能加酵母，否则会把酵母烫死。（凉了也行，就是不能热）如果面糊发过了，蒸糕中间会凹进去。如果面粉加多了，最后蒸出来的蒸糕中间会凸起来，口感会很扎实，不够松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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