南瓜蜂蜜蛋糕卷
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富。 南瓜越硬的越好,掐不动的较老,比较香糯。
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步骤1/12
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准备好所有材料。
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步骤2/12
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在蛋黄中加入蒸熟的南瓜泥,蜂蜜,玉米油,用手动打蛋器,搅拌均匀(一定要充分混合)
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步骤3/12
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筛入低筋面粉。
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步骤4/12
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搅拌成细腻的面糊。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
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步骤5/12
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蛋白中加入柠檬汁,用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时,加入1/3的糖并继续打发;蛋白打到比较浓稠的状态时,再加入1/3糖,在打到表面开始出现纹路的时候,加入最后的1/3糖,持续打发,直到把蛋白打发到提起打蛋头,有小弯钩的状态。
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步骤6/12
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将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤7/12
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再倒入剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
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步骤8/12
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倒入铺了油纸的烤盘上,轻震一下,震出大气泡。
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步骤9/12
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送进预热好的烤箱上下火175℃,中层,烘烤18~20分钟左右。烤好的蛋糕卷取出,倒扣放凉。
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步骤10/12
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撕去油纸,用擀面杖辅助卷起,稍稍定型后就可以切件食用。
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步骤11/12
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南瓜蜂蜜蛋糕卷。
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最后一步
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南瓜蜂蜜蛋糕卷。
1.蛋白霜只需要打到小弯钩的状态即可,再打发下去会打发硬了,卷起来的时候会开裂。
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发布于 2019-12-22
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