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糖桂花炖奶的做法

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糖桂花炖奶

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10~30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 250g

、

蛋清 2个

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，炖奶我们只用到蛋清，蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
步骤2/13 点击查看大图
在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
步骤3/13 点击查看大图
然后用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌的力度稍微温和一点，不要把液体打起泡了。
步骤4/13 点击查看大图
然后用网筛过滤两次，会更加顺滑。
步骤5/13 点击查看大图
将蛋奶液倒入小碗中，约8分满。
步骤6/13 点击查看大图
撇掉表面的浮沫，避免炖奶表面有气泡。
步骤7/13 点击查看大图
在碗上盖保鲜膜，防止水蒸气滴落到里面。
步骤8/13 点击查看大图
用牙签戳几个气孔透气。
步骤9/13 点击查看大图
蒸锅先把水烧开，放入炖奶。
步骤10/13 点击查看大图
盖盖大火蒸15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好的炖奶撕掉保鲜膜，自然冷却到不烫手的程度，会形成光滑柔韧的表皮。
步骤12/13 点击查看大图
最后借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。
最后一步点击查看大图
糖桂花炖奶就做好了.

小贴士

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发布于 2019-12-23

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