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杯子蛋糕的做法

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杯子蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米油 22克

、

低筋面粉 47克

、

蛋清 3个

、

细砂糖（蛋清） 33克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖（蛋黄） 16克

、

牛奶 22克

、

柠檬汁 5滴

、

奶油 150克

、

砂糖（奶油） 15克

、

草莓适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉画一字搅拌均匀，切记不能画圈，避免起筋
步骤5/13 点击查看大图
搅拌至蛋黄糊光滑状态
步骤6/13 点击查看大图
蛋清滴入柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入三分之一砂糖，中速打至粗泡消失，加入三分之一砂糖，高速打至有纹路状态再加入三分之一砂糖
步骤7/13 点击查看大图
继续打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖
步骤8/13 点击查看大图
将三分之一蛋白倒至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
翻拌均匀后倒回蛋白盆中，快速翻拌均匀，装入裱花袋挤入模具，也可以用勺子，装至8分满就可以了（这个过程忘记拍照了）烤箱160℃预热10分钟，放入蛋糕后烤25分钟左右，表面不粘手没有湿的面糊即可
步骤10/13 点击查看大图
烤好后放凉，就可以准备装饰了
步骤11/13 点击查看大图
奶油（我用的蓝风车，觉得口感比较好）加砂糖打发至硬性状态，装入裱花袋，挤入冷却后的杯子蛋糕上
步骤12/13 点击查看大图
将草莓切半，中间挤上奶油，用黑芝麻当做眼睛
最后一步点击查看大图
撒上糖粉装饰，大功告成

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度可以自己调节啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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