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酸奶戚风蒸蛋糕的做法

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酸奶戚风蒸蛋糕

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 50g（约3个）

、

玉米油 30g

、

酸奶 45g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋白 80g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在一个容器中加入蛋黄，玉米油，酸奶搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
筛入粉类，搅拌均匀，搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
步骤4/8 点击查看大图
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
蛋糕糊翻拌均匀后，倒入模具，面糊离模具15CM高，这样能使里面的大气泡自动消除。
步骤6/8 点击查看大图
用保鲜膜包好，在上面用牙签扎几个小洞。水开后，中火，上锅蒸45分钟左右，关火，焖5分钟后出锅轻震几下，倒扣放凉。
步骤7/8 点击查看大图
放凉后即可脱模。
最后一步点击查看大图
好吃不上火

小贴士

包上保鲜膜是为了防止水滴回流，造成蛋糕表面湿，不建议省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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