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酸菜叉烧荞麦面的做法

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酸菜叉烧荞麦面

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天气越来越冷了。这么冷的天似我这等炒鸡怕冷之人真的好揪心！肿么办？热腾腾的面条一瞬间划过脑海，自己动手做一碗暖暖的拉面，热乎乎的荞麦面吃起来吧！底料味道特别浓郁，里面还加了叉烧，双重美味，口感直接上升n个层次，比店里卖的好吃太多了～收到了美食天下发来的试用品，Harthsun珐琅铸铁炖锅，今天就用它分享一道酸菜叉烧荞麦面，食材丰富，味道超级赞。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

酸菜 1勺

、

荞麦面 300克

、

番茄火锅底料 100克

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、五花肉猪皮的那面朝下放置在案板上，紧紧的从一边将肉卷起，用棉绳捆紧。要捆的牢一点，至于什么方法其实不重要，只要不散就行。
步骤2/9 点击查看大图
2、锅内下底油，先煎一遍卷好的叉烧，煎至油脂表层金黄。加水、加香料、姜、葱结，调味料，大火煮开后，小火炖半小时。用了一包茶包完全是随性发挥，喜欢复合的味道。第二天使用时取出，去绳切片，0.5公分左右的厚度口感最佳。
步骤3/9 点击查看大图
3、荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水中。
步骤4/9 点击查看大图
4、Harthsun珐琅铸铁炖锅加入水，放入番茄味道的火锅底料。
步骤5/9 点击查看大图
5、再加入一勺老抽、一勺生抽、一勺盐大火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
6、把面条放入碗中，放入熬好的番茄汤，放上叉烧肉和一勺酸菜即可。
步骤7/9 点击查看大图
7、叉烧和荞麦面一起吃，好赞。
步骤8/9 点击查看大图
8、麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
最后一步点击查看大图
9、做法特别简单，有鸡汤备一份，没有鸡汤用清水也可以，一起做吧。

小贴士

1、盐根据自家口味调整，建议淡一些，汤可以直接喝的，鲜美无比。 2、叉烧可以一次做多一点，切片分装成一份一份的冷冻保存。每次吃的时候取一份，泡面或者配饭都很好，酱汁也可以分装冷冻保存哦。 3、用肥瘦相间的梅肉，退一步选大片状的五花肉也可以，去骨去皮。 4、叉烧放在卤料里浸过夜，第二天再煮开一次卤料，煮沸即可关火，冷却过夜,肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲。图文 | 个性胜过姿色侵权删除

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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