豆沙夹心小餐包

浏览 13.9万 · 收藏 3647

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小餐包是我们家最常备的早餐，搭配点牛奶就很完美，但是小餐包也不能总是一成不变的，所以适当的做点改变，让我们的小餐包变得丰富起来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 高筋面粉 160g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 牛奶 60g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淡奶油 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋清 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黄油 15g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 细砂糖 20g

、

豆沙馅 180g

、

耐高糖酵母 2g

、

玫瑰海盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把全部的材料准备好，称重备用。
步骤2/15 点击查看大图
面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内，把面桶安装好，启动厨师机，低速2-3分钟，让材料混合一下，然后转中高速搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。
步骤3/15 点击查看大图
然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机15分钟左右，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。
步骤4/15 点击查看大图
把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团，轻压排气，松弛十分钟。
步骤7/15 点击查看大图
将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取出一块面团，用擀面杖擀开。
步骤9/15 点击查看大图
包上15g豆沙馅，捏紧收口。（喜欢豆沙可以再加5g）
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下，放入模具内，盖好模具，进行二次发酵。
步骤11/15 点击查看大图
二次发酵无需太久，基本松弛10分钟后就可以预热烤箱了，烤箱上火180度下火170度预热最少十分钟，烤制18分钟左右即可。
步骤12/15 点击查看大图
烤制完成后，马上取出模具，直接脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
成品照
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照