超好吃的自制皮蛋
皮蛋这个食料，喜欢的自是爱的深沉，担心买的不够健康，那么我们就自己做起来吧，注意几个操作的关键处，就会发现很简单哦！
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步骤1/5
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鸡蛋洗净凉干水份，泡红茶水浓一点，把皮蛋粉倒入碗中，加盐拌匀，在碗下垫上废纸，并在碗上套个塑料袋，方便完工后打扫卫生。
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步骤2/5
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倒入放凉的红茶水，少量添加并搅拌均匀，至用勺子倒下能挂住即可，静止一个小时等其充分发生反应，若变干可再加水至开始的浓酬度即可。
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步骤3/5
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一小时后，放入鸡蛋，裹匀并把鸡蛋放入塑料袋中，操作时请带好手套，切记不要沾手上。
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步骤4/5
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全部做好后，把袋子系好，再拿一塑料袋或纸袋装好，放阴凉处即可，注意不要放地上。
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最后一步
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放阴凉处的皮蛋，室温16至24摄氏度左右时，6至7天后就可以打开袋子，放在阴凉的地面，三天后就可以了，看，是不是很漂亮，味道也不错，凉拌或做粥都很棒。
若用不同种类的蛋做，蛋越大放置时间越长，反之蛋小时间就越短，在不同的季节，温度高则时间越短，温度低时间就长，原则上最低室温至少要在10摄氏度以上。若怕放置太过可每隔一至两天，用手拿一个蛋摇摇，没有晃动感就可以拿出来凉地上了。切记，不管哪一步，不要用手直接接触皮蛋粉，不然你的小手手会掉皮的！会掉皮的！会掉皮的！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-25
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