草莓欧蕾

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过节了，做了这款小点心送给我家侄孙子小宝，他可喜欢吃了。我们只品尝了一个，就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了，手好生，还有就是下雨天，光线不好，又急着给小宝拿走，急急忙忙地拍几张走过场。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

白糖 30克

、

蛋糕粉 60克

、

糖粉 10克

、

淡奶油 100克

、

白醋少许

、

香草精少许

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦
步骤2/15 点击查看大图
首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用
步骤3/15 点击查看大图
接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的
步骤4/15 点击查看大图
开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状
步骤5/15 点击查看大图
不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白
步骤6/15 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀
步骤7/15 点击查看大图
分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态
步骤8/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些
步骤9/15 点击查看大图
以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取
步骤10/15 点击查看大图
将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉
步骤11/15 点击查看大图
烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用
步骤12/15 点击查看大图
这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中
步骤13/15 点击查看大图
取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓
步骤14/15 点击查看大图
全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰
最后一步点击查看大图
好看又好吃的草莓欧蕾就做好了

小贴士

1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作 2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松 4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发 5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂

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发布于 2019-12-25

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