自制泥枣馅
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步骤1/9
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红枣洗净后去核;(我是用剪刀把枣肉剪出来的,觉得这样更简单快捷。)
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步骤2/9
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去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂,用筷子能轻易的戳入枣肉中。(水开后约煮30分钟)。
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步骤3/9
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将煮好的红枣放入破壁机打成泥;打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限,不要加太多的水去打,不然枣泥的含水量太高,炒制的时间会越长;如果破壁机打的枣泥够细腻的话,即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的,要求比较高的可以过筛后再炒。我这个是过筛后的枣泥
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步骤4/9
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不粘锅中倒入枣泥,开中小火慢慢的炒,
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步骤5/9
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炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底;
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步骤6/9
看到水分炒的比较干的时候,倒入一半的花生油,炒至馅料完全吸收了花生油后,再倒入另一半的花生油继续翻炒
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步骤7/9
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炒至枣泥完全吸收了花生油,最后倒入麦芽糖,开小火继续炒。
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步骤8/9
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炒至枣泥能抱成团,并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。
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最后一步
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用现炒的枣泥做的枣泥酥,香极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-25
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