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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种制作

、

高筋面粉 50g

、

水 50g

、

干酵母 2g

、

面包体材料

、

高筋面粉 200g

、

牛奶 60ml

、

淡奶油 68ml

、

鸡蛋 1个

、

水 10g

、

砂糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 2g

、

奶粉 10g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
温水溶解酵母后把面粉放入搅拌制作波兰种，用保鲜膜或盖子盖好自然发酵
步骤2/12 点击查看大图
发酵到表面有气泡
步骤3/12 点击查看大图
面包机内加入制作好的波兰种，再先加入牛奶，奶油，鸡蛋，后再加入奶粉，砂糖，盐，黄油，选择揉面发酵过程
步骤4/12 点击查看大图
揉成手套膜，在温暖处进行第一次发酵至1倍或1.5倍大
步骤5/12 点击查看大图
把面团分成三份，排气后，用擀面杖擀成薄片
步骤6/12 点击查看大图
卷成两卷后，放在旁边松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
继续擀成薄片后卷成三卷
步骤8/12 点击查看大图
放进吐司盒内
步骤9/12 点击查看大图
放进烤箱内湿度80度左右发酵模式，发酵9分满，我忽略时间了，都发超出吐司盒了
步骤10/12 点击查看大图
180度上下火烤制30分钟左右表面焦黄即可，取出后迅速脱模
步骤11/12 点击查看大图
有波兰种的吐司和面包体内有淡奶油，相较于其他配方制作的白吐司更加柔软细腻，面包体拉丝效果很好
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-26

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