超简单的毛血旺
这个做法的毛血旺非常简单上手,烹饪小白也能轻松操作。 我这里的分量是5个人的量,家庭用量请酌减。 毛血旺能冒很多种类的菜,牛肉、腐竹、千页、牛肚等都能加入,按喜好来就行啦!
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步骤1/6
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准备食材:鸭血切片,多用温水漂洗几遍;姜葱蒜切片;午餐肉切片;火锅底料切碎;土豆和藕切片等等(图中我准备了鸡精味精等等,但是最后没有用,因为没用过秋霞底料,不知道味足不足)
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步骤2/6
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3成油温下豆瓣,一直保持小火炒制,直到豆瓣翻砂
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步骤3/6
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加入火锅底料和姜葱蒜,继续小火炒香
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步骤4/6
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加入高汤或水煮开,这里可以加点白糖压制底料的燥辣,并且有增香提味的效果。
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步骤5/6
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这里给个小贴士:绿豆芽拿开水泡一下,能有效去除豆腥味,而且能保持蓬松,撑盘。
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最后一步
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按食材需要煮的时间长短加入各种菜品(鸭血,金针菇,木耳,藕片,土豆片,最后才加肥牛和午餐肉)煮好盛出来就做好了。
要诀1:郫县豆瓣要炒香,酱香味要足
要诀2:各种食材需要煮的时间不一样,要特别注意下食材的时机。
)))其实最后有很关键的一步我忘了,图一我都准备了干辣椒和干花椒的。毛血旺最后应该进行一个泼油的步骤。。。
由于是道很简单的菜,我在这里也没有太多可以分享的,bon appetit!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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