茄子焖饭，不起眼的美味，好吃到没朋友

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超级美味、而且简单易做的茄子腊肠焖米饭：茄子焖过后虽然不是特别好看，饭的卖相看上去不太养眼，但美味却一点不打折，茄子糯糯香香的，配上一点腊肠，给饭和茄子增香增味，米饭也是香香弹弹的，口味口感都是一级棒，推荐大家试一下，简单又美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 2杯（180克）

、

杭茄 1个（150克）

、

广式腊肠 1根（50克）

、

青豆 20粒

、

红腰豆 10粒

、

葱 1段（小半根）

、

姜 6克

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大蒜 3瓣

、

生抽 1琵琶勺

、

蚝油 1琵琶勺

、

盐 2.5克

、

油 13克

、

枸杞 7-8粒

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/23 点击查看大图
红腰豆需要提前浸泡，泡透才能蒸熟。红腰豆的加入可以调配颜色，也可以增加营养和口感，不是必须加的，但有则更好。
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枸杞清洗干净，用水泡软备用。也是小配角，增加营养与颜值。
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大米我选用的是励稻的胚芽有机米，是稻花香米，做好的米饭非常Q弹香甜，真心好吃。
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大米淘洗2-3遍，淘洗速度要快，不用长时间浸洗，洗好之后按照1:1.2加纯净水，泡米2小时左右。
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茄子切成滚刀块，不要太大。
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腊肠斜切成长片。
步骤8/23 点击查看大图
姜、蒜切沫，葱切葱花备用。
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炒锅烧热，加入10-13克食用油，煸香葱姜蒜，加入腊肠，炒到微微出油。
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加入茄子，翻炒均匀，加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
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加盐，翻炒均匀
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如果太干，可以加入少许的水，炒到略微变软即可。
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砂锅或铸铁锅锅底抹油
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铺上一层泡好的米
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放上一层茄子菜
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再铺上一层米
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再放上剩余的茄子
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沿锅边倒入泡米的水
步骤19/23 点击查看大图
上边摆上青豆和腰豆。
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盖上盖子，中火烧开，转小火焖15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出锅摆上枸杞点缀，就可以开吃了
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米饭还是Q弹的，茄子经过先炒后焖之后特别绵糯，酱香浓郁，偶然入口一两个豆豆，也是特别美味。
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看上去没有迷人的外表，实际却非常的美味，而且简单快手，有空试试吧！

小贴士

1、红腰豆一定要泡透，蒸出来才是绵密的，如果不怕麻烦，也可以煮煮再蒸，更加绵软好吃。青豆我选用的超市买的速冻青豌豆。 2、水米比例按照1：1到1：1.2比较合适。 3、我选用的米是励稻的胚芽米，营养不缺失，而且口感特别Q弹，生米闻起来不咋香，蒸出来的米饭却非常香甜，特别好吃。 4、腊肠也可以用肉沫代替。

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发布于 2019-12-27

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