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法式红酒烩牛腱子的做法

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法式红酒烩牛腱子

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一般牛腱子都用来卤，这次给大家带来西式的甜口做法。阿根廷牛腱子非常适合这道菜，炖得很久也不会过于软烂，非常有嚼劲用剩的红酒还可以做个热红酒，煮好的苹果做配菜也超级合适～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

阿根廷牛腱子 500g

、

番茄一个

、

胡萝卜一根

、

西芹一根

、

红酒一杯

、

研磨黑胡椒适量

、

研磨海盐适量

、

面粉 10g

、

黄油 2块

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰鲜阿根廷牛腱子，和冰袋一起送来的，解冻后还非常新鲜～
步骤2/10 点击查看大图
去除表面的白色筋膜，否则不易炖烂，口感也不好
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牛腱子切成半个手掌大的块状，冷水泡一小时⏰20分钟倒一次水，去除血水
步骤4/10 点击查看大图
牛腱子泡水的同时开始准备配菜。胡萝卜一根，西芹一根，番茄一个，洋葱半个，全部切成小丁
步骤5/10 点击查看大图
牛腱子滤水，用厨房纸巾吸干水分，两面拍上面粉
步骤6/10 点击查看大图
黄油两块，下锅融化后放入洋葱翻炒
步骤7/10 点击查看大图
洋葱变色后放入牛腱子，中小火煎到双面变色，加入一小杯红酒焖煮
步骤8/10 点击查看大图
酒精味变淡后，把胡萝卜、洋葱、番茄丁倒入锅里翻炒，倒入高汤小火炖煮一小时，偶尔翻搅一下免得粘底
步骤9/10 点击查看大图
炖一小时后就好啦，不用把汤汁都收完，可以配饭吃～用剩的红酒还煮了个热红酒，然后把苹果捞出来做配菜！嘻嘻
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好七好七，牛腱子吸收了红酒的酸甜味，因为有牛筋整体十分有嚼劲～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-28

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