小黄花鱼最好的归宿—过油炸
这种小的是野生黄花鱼,大海给我的馈赠,炸过之后,除了主刺,其他都变的酥脆迷人。
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步骤1/8
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买到的小黄鱼是这样的~,我们就开始处理吧。
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步骤2/8
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解冻后,去内脏,去头,清水洗2-3遍,沥干。
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步骤3/8
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加入葱、姜、糖、盐、料酒、酱油,搅拌均匀,腌制半小时以上。
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步骤4/8
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加入面粉、玉米淀粉、十三香、泡打粉搅拌均匀等待下油锅。
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步骤5/8
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油温约170度时下鱼(筷子插入油中冒密集泡泡时也可,先下一条实验油温,鱼下锅后冒猛烈的泡泡时说明时机好了)炸约40秒左右,到后来油温越高炸的时间越短,10秒左右也可以。
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步骤6/8
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泡泡不那么猛烈就好了,准备捞出。
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步骤7/8
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擦干漏勺的水,捞出鱼沥油。
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最后一步
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摆盘,拿起吃,除了一条主刺,剩下的全吃了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-29
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