银鱼虾滑菌菇汤
今天分享一道滋味鲜美的汤羹做法,鲜虾制作的虾滑,配上银鱼、蟹味菇等食材,口感嫩滑,鲜上加鲜,寒冷的天气里正需要这样一道暖心好汤。
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步骤1/18
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10g银鱼提前放入清水中泡发软。
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步骤2/18
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300g鲜虾去头去尾,挑去虾线。
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步骤3/18
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细细剁成虾泥。
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步骤4/18
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倒入搅拌碗里,加入8g玉米淀粉(生粉),2g生抽和适量葱花。
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步骤5/18
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用筷子朝一个方向搅拌至虾泥发黏上劲后,放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/18
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鸡蛋打散。
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步骤7/18
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平底锅起小火,热锅刷油。
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步骤8/18
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倒入蛋液,摊成蛋饼。
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步骤9/18
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煎至底部凝固后翻面,直至两面煎熟。
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步骤10/18
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出锅后对折,切成长条。
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步骤11/18
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重新热锅加油,倒入蒜末和生姜丝,翻炒出香味。
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步骤12/18
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接着倒入银鱼和蟹味菇,中火继续翻炒约2分钟。
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步骤13/18
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倒入适量温水,烧开后转中火。
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步骤14/18
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把虾滑用小勺分成小块倒入。
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步骤15/18
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中火煮至虾滑浮起。
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步骤16/18
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再加入蛋皮,调入1g盐,葱花适量。
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步骤17/18
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拌匀后即可关火出锅咯~
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-30
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