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腌糖蒜的做法

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腌糖蒜

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关于外婆的回忆...

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鲜蒜头 1500g

、

醋 300g

、

白糖 200g

、

盐 100g

、

酱油 200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将蒜头剥去表皮只剩两层蒜衣即可，小尾巴（蒜茎）留2厘米左右，清水洗净后捞出沥干备用；
步骤2/6 点击查看大图
锅内盛水（可以没过蒜头即可）加50g盐烧开后关火，放入蒜头腌20分钟捞出，沥水，晾凉备用。（我是怕蒜头直接放热的盐水里会煮熟，就等水温下来些才放进去的，然后延长了腌的时间）
步骤3/6 点击查看大图
将其它辅料加一杯凉白开一起入锅煮沸，关火，晾凉备用；
步骤4/6 点击查看大图
煮好的糖醋汁
步骤5/6 点击查看大图
取一个容器（瓷的，PP的，玻璃的都可以，只要有盖子密封好就行）把腌好的蒜头放进容器倒入凉透的糖醋汁，汁液没过蒜头即可；
最后一步点击查看大图
盖好盖子，放在荫凉避光处15到20天就可以吃啦（因为夏天做的，我放冰箱里了）

小贴士

蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿（纯属个人意见）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-20

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