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银耳虾球

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虾肉打成泥，调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美，下酒的绝佳搭配。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

银耳 2朵

、

虾仁 20只

、

蛋清 1个

、

彩椒碎 15克

、

生抽 15克

、

料酒 15克

、

干淀粉 15克

、

盐 2克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。
步骤2/5 点击查看大图
虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。
步骤3/5 点击查看大图
虾泥调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾泥有黏糊的胶质感。
步骤4/5 点击查看大图
手上抹点油把虾泥团成团，再裹上银耳碎，放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球，蒸10分钟。
最后一步点击查看大图
取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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