瓜子薄片糖
这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。 尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。 刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。
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步骤1/13
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用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升
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步骤2/13
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将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。
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步骤3/13
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油与白糖倒入锅中，
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步骤4/13
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小火加热，融化
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步骤5/13
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继续加热成棕红色。
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步骤6/13
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加热麦芽糖，小火慢熬。
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步骤7/13
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温度计测温，至糖浆煮到140度，
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步骤8/13
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倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。
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步骤9/13
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倒在案板上，摊开，
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步骤10/13
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擀成长方形的大片。
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步骤11/13
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切去不整齐的边缘，
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步骤12/13
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再切成小长方形，
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最后一步
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晾凉，密封保存。
熬糖时火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-08
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