香软玉米面莲藕胡萝卜肉包子

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不用泡打粉皮也很软，不用味精鸡精，馅也美味，不用肥肉，馅也不柴。做包子良方子。特别适合小孩老人减肥人士！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

胡萝卜 200g

、

猪肉 500g

、

莲藕 150g

、

葱 50g

、

姜 10g

、

玉米粉 100g

、

中筋普通面粉 400g

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 1袋5g

、

食用油 30g

、

芝麻油 20g

、

蚝油 10g

、

盐 4g

、

老抽 4g

、

糖粉 5g

、

料酒 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
100g 玉米粉用滚水烫烫熟搅拌好。
步骤2/12 点击查看大图
加个鸡蛋和少许糖，搅拌。然后凉一会或者直接加点冷水。
步骤3/12 点击查看大图
加350-400g面粉+5g酵母粉，搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
加10-20g食用玉米油或葵花籽油等
步骤5/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。夏天常温发酵30分钟左右。冬天把碗放在大概45度的水里，中途温度低了要换水，想办法让水温在45度左右，碗里温度不得超过40度。我是用烤箱发酵35分钟后继续常温发酵5分钟，最后面团3倍大，很软。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团非常软。
步骤7/12 点击查看大图
瘦肉约1斤，我这肥肉估计只有1两。胡萝卜香葱莲藕生姜切好，放绞肉机里，高速搅3次很烂。考虑到包子馅儿子容易吃。
步骤8/12 点击查看大图
拿个小碗加适量盐酱油耗油料酒芝麻油食用油，再加点水搅拌导入嚼碎的馅料里，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
最后这个包子肉非常香易嚼好吃。也适合儿童老人吃。
步骤10/12 点击查看大图
做成了几种形状，长方形的打算刷点鸡蛋液，放入烤箱烤呢。圆型的适合蒸。
步骤11/12 点击查看大图
做了很多，准备吃两餐。我是直接大火蒸了15分钟，给孩子吃要保证完全熟透。中途要加次水哈。蒸好后给隔壁友好的阿姨送了几个。
最后一步点击查看大图
我想说这个皮就更好吃了。拍照原因本来是有点玉米粉的黄色。做了多次，这次发面和馅料都更加成功！

小贴士

1.玉米粉用滚烫水搅拌后口感更好更细腻，不然会比较硬。 2.放鸡蛋糖是为了酵母更好地发酵。包子皮口感更好。 3.凉一会再放酵母粉，温度高了酵母要死掉，最好在37-40度左右。发面很重要，烤我上面的步骤。 4.莲藕的作用相当于代替了大量的肥肉，对减肥的人友好。如果没有绞肉机就先把胡萝卜莲藕大致切好，蒸熟后再切细放到剁碎的肉里。 5. 芝麻油放在馅里增加自然香味。 6.生姜和葱都必要，去腥。但生姜要少放点，多了味道太浓，少点就香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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