紫气东来~白菜酿肉
今天发现一颗漂亮的大白菜高高兴兴的抱回了家,因为颜色好看,给它取名紫气东来,年夜饭蒸菜是个不错的选择,蒸菜可以更好的锁住了食材的营养,而且做法也简单。一起来试试吧。
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步骤1/20
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两克花椒加入六十克水煮开浸泡半小时放凉备用。最后只取四十克花椒水。
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步骤2/20
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二八肥瘦肉比例打成肉馅
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步骤3/20
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分三次加入花椒水,每次顺时针搅拌至完全吸收后再加入下一次。
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步骤4/20
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加入老抽和香油。搅拌均匀。
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步骤5/20
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加入葱姜蒜末拌匀,都是顺时针哦。
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步骤6/20
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加入淀粉搅拌均匀
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步骤7/20
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白菜取下叶子切掉白帮,洗干净。
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步骤8/20
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水开放入白菜烫软捞出,大概一分钟左右。
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步骤9/20
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过凉水。
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步骤10/20
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放入肉馅卷起。我一个里面放了二十克,根据白菜叶子大小增减肉馅的量,我这个白菜叶子有点小。
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步骤11/20
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两边包起来卷好,别让肉馅漏出来。
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步骤12/20
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摆盘上锅蒸18分钟。
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步骤13/20
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蒸熟后会有很多汤汁不要倒掉。
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步骤14/20
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另起锅放油放入葱姜蒜爆香。
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步骤15/20
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倒入清水,给耗油,小米辣还有刚才切下来的白菜帮为了不浪费我也切碎放里面了。煮开以后倒入水淀粉,关火放香油。
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步骤16/20
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浇在蒸好的白菜上面。
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步骤17/20
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很好吃呢。
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步骤18/20
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紫气东来做好啦不仅寓意好,而且营养又健康。
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图。
浇汁的葱姜蒜没有写用量,就是肉馅里面的剩一点点就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-09
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