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腊肠虾皮炒粉丝的做法

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腊肠虾皮炒粉丝

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因为中午还有粥没吃完，晚上我不想煮饭了，但是又怕喝粥不饱，所以我就炒了粉丝。重点是我好久没吃过炒粉丝了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粉丝 300g

、

胡萝卜丝 50克

、

鸡蛋一个

、

干虾皮 10克

、

腊肠 1根

、

葱花适量

、

蒜子 2粒

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

花生油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我妈妈买的是这个牌子的粉丝。
步骤2/8 点击查看大图
放凉水浸泡粉丝，泡至粉丝柔软捞起沥水备用。（约15分钟。我妈妈一般喜欢用温水浸泡，她觉得这样比较省时间。）
步骤3/8 点击查看大图
浸泡粉丝的过程中，可以准备如图所示的材料。腊肠丁，红萝卜丝，蒜蓉，葱花，干虾皮（清洗干净），鸡蛋打散备用。
步骤4/8 点击查看大图
先小火煎个嫩鸡蛋（不要煎太久，老了口感不够香嫩）。（开中火）1锅预热，2放花生油，3放蒜蓉，4放腊肠丁翻炒几下，5放红萝卜丝，6放点水一起焖炒两分钟，7放虾皮进去翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
装起来备用。
步骤6/8 点击查看大图
清洗干净锅。（开中火）锅预热（如果用的不是不粘锅，那么锅一定要预热至无水份，有水在锅里，粉丝容易粘锅）。放花生油，放粉丝进去翻炒。（我喜欢用筷子炒粉丝，这样粉丝不容易断，味道更均衡。）粉丝炒两分钟，放适量的生抽、蚝油进去翻炒均衡。（炒粉丝我一般不放食盐，因为生抽和蚝油可以调味调色了。）
步骤7/8 点击查看大图
粉丝出锅前，把刚才的备菜翻进去翻炒均衡出锅。
最后一步点击查看大图
出锅了。（爸爸说生抽放得太少了，颜色不好看。其实是家里的生抽用完了。）

小贴士

炒粉丝的过程中加水，粉丝易碎断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-10

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