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糯香猪蹄的做法

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糯香猪蹄

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最近买菜看见一阿姨买了十几根猪蹄回去做腊猪脚，才发觉自己有几个月没吃过猪蹄了，想想那糯软的口感，忍不住买了两根回去，含有丰富胶原蛋白，女孩子吃了美容

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 1000g

、

香叶，桂皮各2片

、

大蒜瓣 5个

、

八角 2个

、

大葱一根

、

生姜 5片

、

白糖 100克

、

料酒 60ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
需要的香料洗净包上，也可以用布包上。
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄拿回来处理干净，有条件可以叫卖家烧一下，锅里烧水放入大葱，姜片三片烧开后放入猪蹄，煮出血沫后捞出血沫，继续煮十分钟后捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅下油100克，油糖比例1:1，冷油就可以放入白糖，最小火慢熬。
步骤4/9 点击查看大图
要时刻注意火候，等白糖熬成红色后，就可以了。这个时候要特别注意稍微多熬一会儿糖会变黑就是苦的了
步骤5/9 点击查看大图
倒入猪蹄翻炒上色
步骤6/9 点击查看大图
翻炒上色均匀
步骤7/9 点击查看大图
放入香料包，倒入一点老抽，加入剩余的几片姜片，加入冷水开水都可以，如果是用瓦罐慢熬，水就多加一点，中途可以加开水，但不要一直翻动，用高压锅压的话就少一点，淹没猪蹄三分之一就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
这是我铁锅熬制一小时多后的样子。去掉香料包就可以开吃了
最后一步点击查看大图
完工，起锅加点芝麻或者葱花都可以开吃了，没有也可以不加

小贴士

熬制糖色时候，要注意一定小火不要熬黑了，猪蹄如果不是高压锅压，要小火慢炖，时刻注意水分，不然容易糊，时刻保持三分之一淹没猪蹄，后面收汁可以大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-10

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