是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蒜薹（苔）肉丝的做法

点击查看大图

蒜薹（苔）肉丝

浏览 29.4万 · 收藏 1825 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经典川菜一道，与大家分享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜薹 2把

、

肉丝 500g

、

干花椒 15颗

、

干辣椒 5颗

、

蒜 5瓣

、

姜末少许

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

食盐适量

、

鸡精味精适量

、

干淀粉适量

、

色拉油适量

、

胡椒粉 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材：蒜薹切段，肉丝码好（前面教过码肉这里就不重复了），姜蒜切末。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放油，8成热时下肉丝划散断生后捞出沥油。
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，先下干辣椒干花椒，然后下入姜蒜末和豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤4/5 点击查看大图
下肉丝翻炒均匀后下蒜薹。有条件的话提前将蒜薹过油炸一下，口感更好。蒜薹熟透后放胡椒粉和食盐等调味出锅。
最后一步点击查看大图
成品美图。

小贴士

要诀：蒜薹火候要注意。炒久了变糯不好吃；没炒熟会有严重的草腥味，极其难吃！这道菜关键就是蒜薹的火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-11

换个做法

蒜薹的其他做法

蒜薹的相关分类

荔枝杨梅绿豆凉面蒜蓉小龙虾凉拌黄瓜更多

蒜薹的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许