卤香豆干
豆干其实就是豆腐干,由于比豆腐经受了更多的磨砺,味道也提升了好几个层次,直接吃都觉得香。 明末清初著名的文学家金圣叹,在临终前还特别告诉儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”。 而这种被誉为“素火腿”的食材,营养含量也比豆腐高,特别是蛋白质和矿物质,性价比贼高。 卤香豆干可以作为一道前菜,也可以当做小吃,平时没事拿来解馋,不比油炸食品差到哪里去。 做法上也不难,什么技术都不用。但就是要注意配方的用量,不追求入味太多,否则会掩盖豆干本身的味道。 听说不少地方的春节都保留了吃素的传统,希望这道菜能给大家带来别样的滋味~
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步骤1/6
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烧一锅开水,把豆干放入锅中煮开,捞出控水
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步骤2/6
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热锅下油,放入豆干用小火煎至两面金黄,捞出备用
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步骤3/6
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放入花椒、八角爆香,再加入糖、老抽、生抽炒匀*油太少的话要倒多点油
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步骤4/6
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放入豆干煸炒,使豆干的两面尽可能沾上料汁
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步骤5/6
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在锅中倒入水,盖上盖子,卤煮约10分钟至水变少,最后大火收汁即可*卤煮的时间要以之前倒的水量为准哦
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最后一步
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噔噔!简单又馋人的卤香豆干完成!
1.卤煮的时候要勤翻面,这样豆腐卤出来的颜色才比较均匀好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
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