甑糕

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最开始打算做的起因，是因为我有一袋子又大又好的红枣，所以为了这一袋枣，我买了糯米，买了蜜枣，又买了腰豆，用了两天时间来做这个东西，想想其实挺不值得，不过正好这周五是小年，于是给自己一个沾喜气的理由就这么开始了～觉得下次可能不知道再什么时候鼓起勇气做这东西，索性就发个帖子记录一下吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 750g

、

大枣 600g

、

蜜枣 220g

、

红腰豆 280g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糯米需要隔夜泡水，我可能泡了有24小时吧。用之前先控干水。
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红腰豆清洗后也隔夜泡水。
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大枣洗净后直接进蒸锅，中小火20分钟，为了脱核。
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蜜枣切块去核备用。我用了240g因为一袋刚好这么多，就一起消耗掉吧。
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脱核后的大枣
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泡好后的红腰豆高压锅里压20分钟后控水。
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蒸锅底部垫透气的纱布或者蒸布，铺一层大枣打底
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大枣上铺一层糯米
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铺好的糯米上铺一层红腰豆
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再加一层蜜枣
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蜜枣上铺一层红枣
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重复铺糯米，红腰豆，蜜枣，大枣
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最后一层大枣铺完的样子
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用纱布或蒸布盖上，主要是不喜欢锅盖上的水蒸气落下来……
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大火水烧开
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1/3杯热水均匀撒在糕上，转中火30分钟，点第二次水。
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第二次点完水后，就要了命了……因为要改成中小火蒸将近四个小时，然后再转小火蒸一个半到两个小时，关火后不用揭开锅盖，直接焖到第二天早上点火热一下就可以吃了
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这就是成品的样子了，因为做的多所以盛出来也是件很麻烦的事儿～准备打包送人啦～祝愿大家新年都能心想事成！

小贴士

要说为什么要蒸这么久，是怕不熟么？不是，是为了口感，你说我费劲做这么一次，它不是最好吃的口感，那我何必开始呢～时间久各种材料的香味才会融合到一起，最后就是忍住好奇心，不要打开锅盖看它变成什么样子了，反正会变成最好吃的样子，那就等等呗～（不要忘记添水～蒸这么久不添水的话锅就糊了……）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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