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酥肉炖砂锅的做法

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酥肉炖砂锅

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酥肉口味香滑爽口，可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用，再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉

、

红99海味调料

、

棒骨

、

鸡蛋

、

白菜

、

淀粉

、

老抽

、

盐

、

鸡精

、

花椒粉

、

葱姜汁

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
棒骨洗净砸破，放入砂锅，加入葱白和红99海味调料（以漫过骨头为宜），汤汁沸腾后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制。待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出，汤备用。
步骤2/4 点击查看大图
白菜洗净切方块；大葱洗净切段备用。
步骤3/4 点击查看大图
炸酥肉：先把猪里脊切成小手指样的条，放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁，鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中，腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内，先中火再转大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起滤油；如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅。
最后一步点击查看大图
将酥肉放进砂锅内，放入葱姜丝，待开时放入白菜，待肉入味，汤汁收干，稍焖一会儿，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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