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小身材蕴含大味道——经典油爆虾

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色泽金红的油爆虾是很多经典的上海本帮菜，烹饪时非常讲究火候，旺火热油反复炸制。虾壳红亮酥脆，虾肉鲜嫩咸甜，一口下去，虾肉脱壳而出，大朋友在美味面前都欲罢不能。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

河虾 300克

、

干辣椒 5个

、

油 500克

、

香油 1匙

、

生抽 1匙

、

料酒 2匙

、

香醋 1匙

、

大葱，姜、盐、白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末。
步骤2/5 点击查看大图
热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复过油三次。
步骤3/5 点击查看大图
锅内留少许油，加干辣椒、葱丝、姜末，煸香。
步骤4/5 点击查看大图
倒入适量盐、糖、香醋、生抽，翻炒后加料酒搅匀。
最后一步点击查看大图
待汤汁变稠时，倒入河虾，均匀翻炒，淋上香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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