鼠年必做款--芒果奶酪慕斯蛋糕
猫和老鼠的主题蛋糕：奶酪蛋糕，实在太适合今年鼠年了。
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步骤1/25
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玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
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步骤2/25
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筛入低粉油拌匀。
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步骤3/25
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磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
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步骤4/25
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拌至顺滑的蛋黄糊。
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步骤5/25
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取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
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步骤6/25
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打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。
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步骤7/25
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倒入6寸蛋糕圆模，轻震几下后放入预热好的卡士蒸烤箱，150度上下火，中下层45分钟。
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步骤8/25
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出炉后轻震一下，倒扣完全凉透后脱模。
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步骤9/25
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芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥。
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步骤10/25
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软化的奶油奶酪加入香草精拌匀。
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步骤11/25
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芒果泥过筛入奶酪糊内。
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步骤12/25
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吉利丁片冰水泡软，沥干水分，微波炉叮化。
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步骤13/25
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芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液。
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步骤14/25
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颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素。
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步骤15/25
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再次过筛做好的芒果奶酪糊。
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步骤16/25
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加入淡奶油，拌匀。
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步骤17/25
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蛋糕平均分成3片。
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步骤18/25
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先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内。
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步骤19/25
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倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟。
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步骤20/25
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取出再次放入一片蛋糕片。
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步骤21/25
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倒完所有的芒果奶酪糊，冰箱冷藏过夜。
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步骤22/25
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电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，勺子放入开水内，沿着蛋糕四周边缘抹圆。
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步骤23/25
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准备两把中小圆勺，放入开水内烫热。
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步骤24/25
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细细挖出奶酪的小圆洞装饰。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
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