广式鞋底饼

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读书时5毛一块的鞋底饼，现在在广州已经找不到，为了寻回从前的味道，记下此方，让我们从温童年时的这种美食吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

水油皮部分

、

中筋面粉 200克

、

玉米油 40克

、

糖 15克

、

温水 110克

、

油酥皮部分

、

低筋面粉 150克

、

玉米油 65克

、

馅心部分

、

低筋面粉 120克

、

玉米油 55克

、

南乳液 10克

、

五香粉 3克

、

盐 6克

、

糖 40克

、

干葱末（可不加） 10克

、

熟白芝麻洒面适量

、

蛋液刷面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将馅心里的120克低筋面粉，放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用，和好水油皮，油酥皮，馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
醒发好的面团，将水油皮和油酥皮秤好，分成12等份，将水油皮包起油酥，擀成牛舌状，再卷起來，封上保解膜，醒发10-15分钟，夏天10分就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
醒面的时候，将馅心分成12等份备用
步骤4/8 点击查看大图
将醒发好的水油酥皮包上馅心，擀成鞋底大小，薄薄的一块饼，用刀画几下
步骤5/8 点击查看大图
涂上蛋液，洒上熟芝麻，烤箱中层，200度火18分钟出炉
步骤6/8 点击查看大图
烤的時候滿屋子的香味。
步骤7/8 点击查看大图
薄薄的，大片的
最后一步点击查看大图
酥脆掉渣，一口咬下去，这咸香酥脆味无法抗拒