双色大米戚风

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今天教妈妈们在原味戚风的基础上做一道双色大米戚风。只要把蛋糊和黑芝麻糊一层层叠加，做出来的戚风蛋糕就非常有层次感，光颜值就能让宝宝爱不释手。

食材清单加入采购清单

配方奶 42克

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食用油 42克

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粘米粉 50克

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白砂糖 10克

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黑芝麻酱 20克

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玉米淀粉 15克

、

鸡蛋 3个（单个约重50克）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。»特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
再用筛网筛入粘米粉和玉米淀粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。
步骤5/18 点击查看大图
在其中一份蛋黄糊中倒入黑芝麻酱，用蛋抽搅拌均匀备用。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的糖，打发成湿性发泡；最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发。»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中，边划'J'字边旋转碗，切拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
再把另一半蛋白霜倒在蛋黄糊中，用同样的方式切拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
准备一个6寸模具，先倒少量蛋黄糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹匀。
步骤10/18 点击查看大图
继续倒三分之一的蛋黄糊在黑芝麻糊上，用刮刀抹匀。
步骤11/18 点击查看大图
重复上述步骤，将蛋黄糊和黑芝麻糊一层层叠加，直到将模具铺到八分满的程度。
步骤12/18 点击查看大图
在桌子上轻轻震两下，震出比较大的气泡。
步骤13/18 点击查看大图
烤箱底部放一盘温水，再将模具放入预热好的烤箱中下层。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱上管130度，下管160度，烘烤70分钟。
步骤15/18 点击查看大图
妈妈们如果不想蛋糕表面颜色过深的话，可以在烘烤到还剩35分钟时，盖上一张锡箔纸。
步骤16/18 点击查看大图
烤好后取出在凉架上冷却。»蛋糕放凉时会有一些轻微回缩，这是正常现象。
步骤17/18 点击查看大图
将冷却后的戚风蛋糕脱模、切块。
最后一步点击查看大图
这种层次分明的蛋糕真的很受宝宝欢迎，一口就能吃出两种味道。